Архитектура на вашей тарелке

Добавил

24 апреля, 2014 в 13:00 Интересное 1 комментарий

Даже начинающему кулинару-любителю знакомо желание украсить блюдо каким-нибудь «архитектурным излишеством»: кудрявой зеленью, морковным «цветочком», «бусами» из консервированной кукурузы или горошка. Такие украшения никак не влияют на вкус самого блюда, зато в корне меняют его восприятие едоками: нарядное содержимое тарелки кажется и красивее, и вкуснее. Что уж говорить о ресторанных кулинарных шедеврах, которые даже есть жалко – так прекрасна сооруженная шеф-поваром конструкция, похожая то на сказочный замок, то на лесную хижину, то на развалины Колизея. Еда в стиле барокко? Да, и такое бывает.

Если сравнивать форму и содержание


У «архитектурной» классификации блюд не существует строгого деления на супы, гарниры, салаты или десерты. И даже перечень входящих в рецепт ингредиентов не имеет значения. Главное – это форма, в которую повар-архитектор облекает свое творение. Рассмотрим, например, легендарный салат «Оливье» (который во Франции, кстати, называют «русским салатом»). По содержанию это чистая архитектурная эклектика: тут и мясо, и овощи, и вареные яйца, и соленые огурцы, и майонез. Но по форме подачи «Оливье» – это пример самой настоящей доисторической архитектуры, где отсутствие правил компенсируется фантазией автора и силой его вдохновения. Ещё примеры? Сколько угодно!

Читать дальше…

Кухня самых дорогих в мире гостиниц

Добавил

18 апреля, 2014 в 13:13 Интересное Мир еды Премиум Рестораны 1 комментарий

Можете ли вы представить себе столь дорогие и изысканные блюда, рядом с которыми меркнут даже такие «звезды» гастрономического Голливуда, как эскарго или фуа-гра? Приглашаем вас заглянуть в фешенебельные рестораны при самых роскошных гостиницах мира и оценить, чем же балуют свой желудок богатые и знаменитые.

Классический завтрак за 1000$

Разнести в пух и прах стереотипы о классическом и знакомом всем омлете с непринужденной легкостью смогут повара отеля Le Parket Meridien в Нью-Йорке. Ресторанные виртуозы предлагают отведать свое коронное блюдо из 6 свежих куриных яиц и достаточно упитанного лобстера на подушке из поджаренного картофеля. Кушанье щедро украшено севрюжьей икрой и выглядит невероятно красиво.
Порция достаточно большая, чтобы заказать такой омлет на двоих. Однако есть одно «но»: предъявленный за королевский завтрак счет, возможно, удивит вас количеством нулей – за удовольствие придется заплатить около 1000$.

Читать дальше…

Расстегай от Островского и руккола от Полозковой

Добавил

10 апреля, 2014 в 15:12 Интересное 1 комментарий

Писатели в нашем сознании представляются совершенно уникальными людьми: они не сидят в офисе с 9 до 18, могут на полгода укатить на Гоа в поисках вдохновения, да и вообще, кажется, ощущают этот мир совершенно по-другому. Какие же блюда выбирают те, чьими произведениями мы зачитываемся по вечерам, и что стояло на столе у гениев литературы, творения которых мы проходили в школе?

Дюма и варенье из редиса

Мастер исторического романа Александр Дюма-отец знал толк не только в романтических хитросплетениях, но и в кулинарии. Он любил и умел готовить (и это в пору отсутствия миксеров и мультиварок!), а также мог об этом дельно и интересно рассказать: Дюма – автор «Большого кулинарного словаря». Во время своих путешествий по России этот французский писатель влюбился и в русские кушанья. В список попал пирог курник и холодный суп ботвинья. Кроме того, Дюма заинтересовался рецептами русского варенья из спаржи и редиса. Писатель даже включил его рецепт в свой «словарь».

Ботвинья

Читать дальше…

Изысканно сервированное искусство. Лондонские наброски

Добавил

3 апреля, 2014 в 13:00 Интересное Мир еды Премиум Рестораны комментировать

Ресторан sketch (9 Conduit street, London) – удивительное и совершенно невообразимое место. Соединение искусства, музыки и высокой гастрономии – уникальная задумка, реализованная невероятно ярко и изобретательно.

Пройдемся по Зазеркалью

Путешествуя по залам этого удивительного заведения, вы будто переходите из одного чудесного мира в другой.
Сюрреалистическое соединение произведений художника Martin Creed, разносортной мебели и сервировки в зале the gallery создает ощущение, будто вы подвешены среди калейдоскопа странных предметов современного искусства.

Читать дальше…

Продукты для весеннего настроения

Добавил

27 марта, 2014 в 13:00 Продукты 1 комментарий

За зимнее время, когда мы носим мешковатые свитера, кутаемся по вечерам в плед, а выходные проводим за просмотром сериалов, набирается несколько лишних килограммов, которые в преддверии теплой поры года вовсе не поднимают настроение. Впрочем, если правильно питаться весной, ваш организм вернется в тонус, ненужный вес уйдет вместе с воспоминаниями о зиме, причем без малейших усилий со стороны организма.

Стрелка весов – в исходное положение


Так какие же продукты полезны для весеннего настроя? Это, во-первых, огурцы, вкусный продукт, который при этом содержит минимум калорий. Главное, не использовать при заправке салата из огурцов майонез или сметану, потому как они быстренько нивелируют все достоинства ценного овоща. Если хочется сладенького, но за фигуру боязно, покупайте нектарины. Эти вкусные и полезные фрукты содержат мало калорий, а кроме того, помогают в борьбе с холестерином. Стоит также вспомнить о шпинате, популярном ныне продукте, который добавляют в салаты, выпечку, соусы, супы. Помимо того, что шпинат легко усваивается, он еще богат железом, витамином С, клетчаткой, магнием. Для весеннего настроя хорошо подойдут чечевица, мясо ягненка, грибы-вешенки, щавель, ревень и сладкий горошек.

Читать дальше…

Проект “Съедобная карта мира”

Добавил

20 марта, 2014 в 13:00 Интересное Мир еды комментировать

Банановая Африка и многое другое: аппетитные страны на съедобной карте мира.

Мир можно познавать бесконечно долго, путешествуя по разным странам, любуясь природой и достопримечательностями, изучая иностранные языки, знакомясь с обычаями других народов и, конечно же, пробуя блюда национальной кухни. Изучать кулинарный мир на вкус можно не покидая своей квартиры: известный новозеландский художник Генри Харгривз (Henry Hargreaves) недавно презентовал потрясающий проект. Он создал «съедобную» карту мира, выбрав для каждой страны тот продукт, с которым она ассоциируется.

Читать дальше…

Необычные праздники еды ч. 2 (сладости)

Добавил

13 марта, 2014 в 13:00 Домашняя кухня Интересное Мир еды Продукты Сладости 1 комментарий

День сладостей
США, третья суббота октября


День сладостей в США ежегодно отмечается каждую третью субботу октября. Сама традиция празднования сладкого праздника «Sweetest Day» зародилась в далёком 1922 году, когда один из работников кондитерской фабрики решил помочь сиротам и бедным людям. Для этого Герберт Кингстон (а именно так звали «посла доброй воли») вместе со своими единомышленниками организовал бесплатную раздачу сладких подарков, чтобы хоть как-то скрасить дни обездоленных и страдающих от нищеты людей.

Во время организации первого дня сладостей известная кинозвезда Анна Пеннингтон безвозмездно подарила 2200 мальчикам Кливленда, зарабатывающих себе на жизнь продаже прессы, сладкие дары в награду за их труд. Однако в этот день принято дарить сладости не только социально необеспеченным людям, но и своим близким, любимым и родным. Праздник является прекрасным поводом получить долгожданную коробочку сладкого шоколада, олицетворяющего дружбу, уважение и романтические чувства.

Читать дальше…

Необычные праздники еды ч. 1

Добавил

6 марта, 2014 в 20:26 Интересное Мир еды Пироги 1 комментарий

Праздник чеснока в Гилрое
Гилрой, Калифорния, США, 24-26 июля


Гилрой – неофициальная чесночная столица мира, привлекающая более 100000 туристов ежегодно. За время праздника съедается более 2.5 тонн чеснока. На официальном сайте фестиваля говорится, что в целом за 29 лет существования самого фестиваля было использовано 72 тонны чеснока.

На кулинарных демонстрациях и лекциях обсуждаются традиционные способы приготовления чеснока и его польза для здоровья, но самые творческие люди всегда могут оригинально выразить свою любовь к этому продукту. На фестивале представлялись чесночное мороженое, чесночные безалкогольные напитки и, победитель одного из фестивалей, «орехово-чесночный пирог с чесночным мороженым и сиропом из чили».

Читать дальше…

Ресторан, где посетители сами решают, сколько платить за еду

Добавил

27 февраля, 2014 в 13:00 Интересное Мир еды 1 комментарий

Вегетарианское кафе-ресторан Lentil as Anything в Мельбурне (Австралия) привлекает своих посетителей особой философией. Его гости сами решают, какой будет размер их порции и сколько они за это всё заплатят. Lentil as Anything – это сеть австралийских некоммерческих кафе-ресторанов вегетарианской кухни, первое заведение которой открыли еще 2000 году.

Кафе работают ежедневно с 9:00 до 21:00. В штате каждого заведения общепита около 15 работников. В основном это волонтеры – иностранные студенты, эмигранты и бывшие беженцы. В Lentil as Anything действует система шведского стола – каждый посетитель накладывает себе в тарелку всё, что пожелает, и в любом количестве.

Читать дальше…

Гастрономический туризм: ехать, чтобы попробовать

Добавил

20 февраля, 2014 в 18:18 Домашняя кухня Интересное Мир еды Сладости комментировать

У всех классических блюд есть родина. Место, где впервые был приготовлен пирог, прославившийся на весь мир, или сварен сыр, который едят во всех уголках планеты. Перед вами список, который стоит сохранить для путешествий и учитывать, планируя поездки во все уголки мира: от США до Индии.

Коктейль Беллини — Венеция, Италия

Классический итальянский коктейль из игристого вина и персикового пюре, изобретенный 80 лет назад в Венеции, в баре Harry’s недалеко от площади около Сан Марко. Автором является Джузеппе Чиприани — бармен и владельц того заведения. Поговаривают, что он не только создал и сделал культовым «Беллини», но и причастен к популяризации блюда карпаччо в том виде, в котором мы его сейчас знаем.

В план: Harry’s Bar, недалеко от площади Сан Марко, на Calle Vallaresso, 1323.

Читать дальше…